Arxius | IMPOSSIBLE BURGERS RSS feed for this section

Impossible Burgers: Luther Burger

19 febr.

LUTHER_01

És la Luther Burger el vèrtex del somni americà? La pedra angular de la gastronomia del Nou Món? O bé és l’expressió última del fast food i de l’avantguarda popular?

Però què és realment la Luther Burger? Doncs és una bacon cheeseburger que enlloc de pa es fa amb un dònut. Si, un dònut obert per la meitat i muntat a l’inrevés. Una nova exploració del món dolç/salat a més de 7.000km de Cala Montjoi. Fascinació per a uns i depravació per als altres.

La majoria de fonts coincideixen en assegurar que aquesta famosa hamburguesa és originària del Mulligans, un bar d’Atlanta. I deu el seu nom a Luther Vandross, un cantant de rythm’n’blues natural de Nova York.

Explica un dels propietaris del Mulligans que un vespre, assegut al local, un dels socis estava llegint una entrevista que li feien a en Luther. En aquesta entrevista en Luther confessava que una nit, al despertar-se amb gana, va decidir preparar-se una hamburguesa. En adonar-se que no tenia pa va arrambar un dònut, el va obrir per la meitat i, sense pensar-s’ho dues vegades, va crear aquest meravellós entrepà. Als propietaris del Mulligans els va semblar que això seria una exquisidesa. I a fe de Déu que ho és.

Poques paraules hi ha per descriure tal ofrena. És una combinació de sabors que roça la perfecció. Un mos golós que enganxa molt. Sorprenentment equilibrat. Divertit i gens estrany. Bocatto di cardinale.

LUTHER_02Luther Burger Original

Ingredients:

Hamburguesa 100% vedella – Formatge Cheddar no processat – Bacó – Donut glassejat (Dunkin’ Donuts)

Recepta:

No t’ho pensis més i escalfa la planxa per fer-hi la carn, 100% vedella i en aquesta ocasió, no massa gruixuda. Cou-hi també el bacó, en abundància, combina increïblement be amb el dolç. Quan estigui la carn a mig coure obre el dònut per la meitat i posa’l amb les parts interiors sobre la graella perquè es daurin i agafin consistència. Si és sobre el greix que ha deixat el bacó, molt millor. Quan a l’hamburguesa li quedi aproximadament un minut de cocció afegeix una llonça de bon cheddar damunt de la carn, així es va desfent amb l’escalfor.

L’hamburguesa es munta amb la part interior del dònut, la torrada, cap enfora. Torrat és més consistent, menys pringós i una mica més fàcil de manipular.

La recepta original demana d’un dònut Original Glazed de Krispy Kreme, una franquícia americana no disponible aquí. El més semblant seria el dònut de la seva competència: Dunkin’ Donuts, aquests si disponibles a Barcelona.

Anuncis

Impossible burgers: Guber Burger

26 jul.

Diuen que la Guber Burger és original del Wheel Inn, un diner de Sedalia, a Missouri, EUA. L’emplaçament original ja no existeix perque va tancar el 2007 després de 40 anys al frente. Però va reobrir al poc temps a la meteixa ciutat, en una nova direcció, amb la mateixa oferta però diferent gerent. El cartell ho deixa clar: Wheel Inn Drive-In, Home of the Original Guberburger.

Es veu que el Senyor Cacauet que lluia barret de copa i bastó elegant als vidres del local ha renascut al nou restaurant. S’ha actualitzat als temps moderns a base de vectors, i és que no hi podia faltar. Doncs l’ingredient especial de la Guber Burger és la mantega de cacauet. Una bona cullerada sobre l’hamburguesa quan encara està calenta transforma la mantega densa i espessa en una salsa cremosa que regalima entrepà avall.

L’hamburguesa es pot completar amb enciam, tomàquet, bacó fregit i cogombrets agredolços. També és costum de servir-la sols amb mantega de cacauet i maionesa. Té un resultat més pla però més intens.

És una hamburguesa apta per a tots els públics, excepte per aquells als qui no els agradi el cacahuet. Impressiona més al criteri que al paladar. Si no les tens totes, no et tallis: la combinació resulta més natural del que sembla i et preguntaràs perque no l’havies provat abans. Sabor cacahuate, my friend!

Guber Burger (Completa)

Ingredients:

Hamburguesa 100% vedella – Mantega de Cacauet – Maionesa Lleugera – Enciam – Tomàquet – Bacó – Cogombrets agredolços* – Panet de forn per a hamburguesa*

– – – – – – – – – – – – – – – – – – –

* Cogombrets realment agredolços i no només agres (amb vinagre, típicament espanyols). Nosaltres vam usar els de l’IKEA. Els del Lidl també funcionen be.

* Nosaltres vam usar els panets de viena rodons d’El Fornet d’en Rossend, fets amb llet i mantega.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Què és Impossible Burgers?

Nova secció: Impossible Burgers

20 jul.

Impossible Burgers és una petita nova secció d’aquest blog. Les hamburguesses impossibles, entrepans que no trobarem a Barcelona i que mereixen ser comentats per la seva curiosa personalitat. Són clàssics de la història moderna de les hamburgueses, fenòmens que han quallat a la gastronomia popular.

Contrastarem la recepta, la provarem i la compartirem per si voleu fer-la a casa vostra. Ja ho diu la dita: si vols anar ben servit, fes-te tu mateix el llit.

Bon profit.