Arxius | La Castanya RSS feed for this section

La Castanya

20 set.

Hamburgueses més enllà del Pa-Carn-Formatge

Aquell estrany encant del carrer Escudellers. Aquell carrer brut i pecaminós. Camí del lladre retirat i de l’erasmus embriac. Sempre efervescent. Sempre underground. En aquest carrer tan estret i transitat, La Castanya s’apunta al tute.

Es podria parlar ja d’una segona generació d’hamburgueseries gourmet. Es tracta de seguir el filón. La Castanya, del grup Barnawood -Oviso, Shangai, etc-, ho fa.

Té una porta discreta però un interior gran i espaiós. L’estil del local recorda al Bacoa i al Kiosko: porta de vidre, paret de pissarra amb la carta escrita, taules de fusta, tamborets i barres a la paret. El menjador pot semblar una mica inacabat. Es troba a faltar una mica de decoració i una millor distribució per acabar-s’hi de sentir a gust. Però el personal, atent i simpàtic, ho compensa. És un tracte molt informal i juvenil, ideal per al públic potencial de la zona. Que duri, doncs.

La carta és molt completa: 5 hamburgueses de vedella, 3 de pollastre, 3 de corder, 2 de porc i 2 de vegetals. 4 panets: integral lleuger, focaccia genovesa, rústic i de lli daurat.

I també es fa especial èmfasis amb la possibilitat de muntar-te la teva hamburguesa per ingredients i tipus de carn.

Segueixen la moda dels productes de proximitat i la carn ecològica. I això no vol dir que el producte final sigui sempre millor, l’hamburguesa estava massa cuita, massa eixuta. I la resta d’ingredients – Idiazábal, ruca i salsa tàrtara- tots molt bons però no ajudaven a humitejar massa l’assumpte. Poder amb més salsa…

L’anomenat panet integral lleuger no ho és tan. I és una mica gros per a l’hamburguesa. Totes les hamburgueses són de 200 grams i es veu que les couen sobre pedra volcànica.

Les propostes d’entrepà són interessants i poc vistes, on destaquen ingredients com el formatge de Mahó curat, l’Idiazábal fumat, la salsa romesco, l’speck, l’all-i-oli de carxofes o la xicoira saltada a la planxa. Els preus de les hamburgueses augmenten amb aquest tipus d’ingredients més especials, però les més bàsiques comencen pels 5,50€.

No duen patates d’acompanyament. Però es poden demanar a part -no són congelades, són casolanes-, en porció petita o gran. També tenen amanides, Camembert arrebossat i una cosa que no havia vist abans: pells de patata fregides, bona manera d’aprofitar les racions de patates. Plat enorme, de ben segur per a compartir, i molt bo. Acompanyades de 3 salses també molt bones: all-i-oli, all-i-oli de carxofes i mostassa. Les tres molt suaus i lleugeres i també casolanes.

Tenen cervesa també de proximitat -Moritz i Moritz Epidor- i de no tanta proximitat -La Trappe Tripel- cervesa holandesa artesana d’abadia, sempre be.

La Castanya, a part de tenir un nom inquietant, es defineix com una hamburgueseria que va més enllà del Pa-Carn-Formatge. Sens dubte, el seu punt fort és la quantitat i la qualitat dels ingredients disponibles, cosa interessant i divertida. Tot i que em consta que a l’hamburgueseria Your Burg -on també impera l’hamburguesa custom-, la oferta és moltíssim més extensa i variada.

Poder falti una mica de màgia per arrodonir l’espectacle. La màgia necessària per transformar una hamburguesa en una castanya i no descobrir-ne el truc fins la pròxima vegada.

La Castanya C/ Escudellers 30, 08002 Bcn Dll-Dj i Dg 12h a 1h Dv-Ds 12h a 3h