Tag Archives: Luther Vandross

Impossible Burgers: Luther Burger

19 febr.

LUTHER_01

És la Luther Burger el vèrtex del somni americà? La pedra angular de la gastronomia del Nou Món? O bé és l’expressió última del fast food i de l’avantguarda popular?

Però què és realment la Luther Burger? Doncs és una bacon cheeseburger que enlloc de pa es fa amb un dònut. Si, un dònut obert per la meitat i muntat a l’inrevés. Una nova exploració del món dolç/salat a més de 7.000km de Cala Montjoi. Fascinació per a uns i depravació per als altres.

La majoria de fonts coincideixen en assegurar que aquesta famosa hamburguesa és originària del Mulligans, un bar d’Atlanta. I deu el seu nom a Luther Vandross, un cantant de rythm’n’blues natural de Nova York.

Explica un dels propietaris del Mulligans que un vespre, assegut al local, un dels socis estava llegint una entrevista que li feien a en Luther. En aquesta entrevista en Luther confessava que una nit, al despertar-se amb gana, va decidir preparar-se una hamburguesa. En adonar-se que no tenia pa va arrambar un dònut, el va obrir per la meitat i, sense pensar-s’ho dues vegades, va crear aquest meravellós entrepà. Als propietaris del Mulligans els va semblar que això seria una exquisidesa. I a fe de Déu que ho és.

Poques paraules hi ha per descriure tal ofrena. És una combinació de sabors que roça la perfecció. Un mos golós que enganxa molt. Sorprenentment equilibrat. Divertit i gens estrany. Bocatto di cardinale.

LUTHER_02Luther Burger Original

Ingredients:

Hamburguesa 100% vedella – Formatge Cheddar no processat – Bacó – Donut glassejat (Dunkin’ Donuts)

Recepta:

No t’ho pensis més i escalfa la planxa per fer-hi la carn, 100% vedella i en aquesta ocasió, no massa gruixuda. Cou-hi també el bacó, en abundància, combina increïblement be amb el dolç. Quan estigui la carn a mig coure obre el dònut per la meitat i posa’l amb les parts interiors sobre la graella perquè es daurin i agafin consistència. Si és sobre el greix que ha deixat el bacó, molt millor. Quan a l’hamburguesa li quedi aproximadament un minut de cocció afegeix una llonça de bon cheddar damunt de la carn, així es va desfent amb l’escalfor.

L’hamburguesa es munta amb la part interior del dònut, la torrada, cap enfora. Torrat és més consistent, menys pringós i una mica més fàcil de manipular.

La recepta original demana d’un dònut Original Glazed de Krispy Kreme, una franquícia americana no disponible aquí. El més semblant seria el dònut de la seva competència: Dunkin’ Donuts, aquests si disponibles a Barcelona.